カカオハンター小方真弓さんのチョコレートセミナー「カカオの学校。」を受講してきました！
チョコレート研究所の所長ショコラです。
チョコっと覗いてくださったあなたに感謝いたします。
昨日は阪急うめだ本店の祝祭広場（9階）で開催されたバレンタインチョコレート博覧会開場へ。
お目当ては、カカオハンター小方さんが作った特別なチョコレートのテイスティングセミナー。
題して「カカオの学校。」。
今回のテイスティングセミナーでは、特段品質が良かったカカオ豆とそのカカオ豆だけ厳選して作ったハイクオリティーなプレミアムチョコレートを堪能させていただきました。
産地、土壌、品種、発酵、乾燥、気候で多種多様のカカオ豆（チョコレートの原料）は生まれる。
もちろんその後の焙煎、粉砕（コンチング）、味付け（砂糖・カカオバターなど）も重要ですが、一般的なチョコレートの半分以上はカカオ豆なので、カカオ豆の善し悪しで風味が変わると言っても過言ではないと再認識できました。
チョコレートと言うか、カカオは深い！
いつもいつも、親切丁寧に教えてくださる小方さんに感謝です！
>>昨年開催したカカオハンター小方真弓さんとカカオ豆からチョコレートを作るイベントの様子はこちらからご確認ください。
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NO CHOCOLATE , NO LIFE
本日も素敵なチョコレートライフをお楽しみください♪