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チョコレートソースに合うパンケーキ試作中です!

投稿日:2015年4月1日 更新日:

ふわふわパンケーキ

チョコレート好きのためのチョコレート専門カフェ「チョコレート研究所」の所長ショコラです。

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ふわふわパンケーキ

チョコレート研究所のオープンが間近にせまっていますが、カフェで提供するパンケーキを試作する日々が続いています。

近々の朝ごはん、お昼ご飯、夜食は、試作したパンケーキを食べています。

ふわふわパンケーキ

それは、チョコレート研究所ではチョコレートだけでなく、パンケーキにもこだわりたいため。

特にこだわるポイントが卵。

どの卵が美味しくて、カカオ豆から作るチョコレートソースに合うのか。

今までに20種類以上の卵で試作しました。

桜たまご

桜たまご。

ヨード卵 光

ヨード卵「光」。

こだわり新鮮たまご

こだわり新鮮たまご。

龍のたまご

龍のたまご。

上記は現在、ラボにある玉子のラインナップです。

ふわふわパンケーキ

色んな玉子で試作してわかったことは、玉子で生地の味がかなり左右すること。

当たり前やん!って言われるかもわかりませんが、パティシエが作る美味しいスイーツばかり食べていると、玉子の特徴を活かした状態がスタンダードなので、玉子の良し悪しがわからないんです。

自分で色んな玉子を試して、玉子によって味の特徴が違うことがわかりました。

これこそ、研究所です。ほんと。

ふわふわパンケーキ

チョコレート研究所のオープンまで残り3日。

玉子を含め、パンケーキの完成度も日々向上しているのですが、お越しくださるお客さまに喜んでいただけるよう、最後まで研究し続けたいと思います。

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■チョコレート研究所
住所:大阪府大阪市北区芝田1-15-8 共栄植木2F ほなな内
電話:080-2505-8854(受付は営業日のみ)
時間:11:00~18:00
営業:基本毎週金曜日(土日営業日あり)
最寄:阪急電鉄「梅田駅」
HP:http://chocolathunter.com/

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