チョコレート好きのためのチョコレート専門カフェ「チョコレート研究所」の所長ショコラです。
チョコレート研究所のオープンが間近にせまっていますが、カフェで提供するパンケーキを試作する日々が続いています。
近々の朝ごはん、お昼ご飯、夜食は、試作したパンケーキを食べています。
それは、チョコレート研究所ではチョコレートだけでなく、パンケーキにもこだわりたいため。
特にこだわるポイントが卵。
どの卵が美味しくて、カカオ豆から作るチョコレートソースに合うのか。
今までに20種類以上の卵で試作しました。
桜たまご。
ヨード卵「光」。
こだわり新鮮たまご。
龍のたまご。
上記は現在、ラボにある玉子のラインナップです。
色んな玉子で試作してわかったことは、玉子で生地の味がかなり左右すること。
当たり前やん！って言われるかもわかりませんが、パティシエが作る美味しいスイーツばかり食べていると、玉子の特徴を活かした状態がスタンダードなので、玉子の良し悪しがわからないんです。
自分で色んな玉子を試して、玉子によって味の特徴が違うことがわかりました。
これこそ、研究所です。ほんと。
チョコレート研究所のオープンまで残り3日。
玉子を含め、パンケーキの完成度も日々向上しているのですが、お越しくださるお客さまに喜んでいただけるよう、最後まで研究し続けたいと思います。
■チョコレート研究所
住所：大阪府大阪市北区芝田1-15-8 共栄植木2F ほなな内
電話：080-2505-8854（受付は営業日のみ）
時間：11:00～18:00
営業：基本毎週金曜日（土日営業日あり）
最寄：阪急電鉄「梅田駅」
ＨＰ：http://chocolathunter.com/
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NO CHOCOLATE , NO LIFE
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