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カカオ豆からチョコレートを手作りするワークショップセミナーを開催しました!BeantoBar Chocolate Workshop at Chocolate labolatory

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カカオ豆からチョコレートを手作り

カカオ豆からチョコレートを手作りするワークショップを開催しました!

チョコレート好きのためのチョコレート専門カフェ「チョコレート研究所」の所長ショコラです。

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ダリケー タブレット 板チョコ

こちらの記事でご案内いたしました、カカオ豆からチョコレートを手作りするワークショップセミナーをチョコレート研究所で開催しました!

カカオ豆からチョコレートを手作り

ぬるま湯で3度洗ったカカオ豆を約45分フライパンで焙煎。

カカオ豆からチョコレートを手作り

フライパンを中に浮かしながら炙るため参加者様で交代しながらカカオ豆を炒ります。

カカオ豆からチョコレートを手作り

初対面だった参加者様もフライパンをまわし合うことですぐに意気投合。

これぞ、カカオコミュニケーション!

カカオ豆があればお酒を飲まなくても和が和みます。笑

カカオ豆からチョコレートを手作り

炒ったカカオ豆を冷ました後は、みんなで殻剥きタイム。

カカオ豆からチョコレートを手作り

カカオ豆によって色合いが違うので、豆によって味が違うのをテイスティングしながら殻剥きを続けます。

カカオ豆からチョコレートを作成!Bean to Bar Project

カカオ豆の殻剥きが終わった後は、混ざった殻を吹き飛ばし、粉砕機(NEWよめっこさん)でカカオ豆を細かく砕きます。

カカオ豆からチョコレートを手作り

その後、カカオバター、お砂糖を合わせすり鉢でスリスリタイム(これも結構重労働です)。

カカオ豆からチョコレートを手作り

型(モールド)に流し込み、冷蔵庫で冷やしたら完成です。

ちなみにこの日はコロンビア産(シエラネバダ)カカオ75%のチョコレートを作りました。

カカオ豆からチョコレートを手作り

出来立てのチョコレート(カカオバー)とショコラ所長の自信作のアイスガトーショコラでブレイクタイム。

この頃には会話も弾みまくり。

皆さん、すぐに仲良くなられていて、こちらがビックリでした!

ホットチョコレート ショコラショー

最後はすり鉢に残っていたチョコレートにミルクを加えたホットチョコレートを提供。

カカオの風味が存分に感じ取れる機会を提供できてショコラ所長自信が1番充実した一時でした。

カカオポッド解体

セミナー終了後はカカオポッドの解体ショーも・・・

解体ショーの様子は上記動画をクリックいただくか、こちらをクリックし動画をご確認ください♪

今回、はじめて手作りチョコレートのワークショップを開催させていただきましたが、予想以上に皆さんが楽しそうに取り組まれていたのが印象的でした。

今後も、今回のような手作りチョコレートイベントを定期的に開催し、カカオの素晴らしさを伝えて行ければと思います。

カカオ豆からチョコレートを手作りするワークショップは、ご依頼があれば全国どこでも開催させていただきます。ご依頼はこちらよりお願いいたします。

今回、ご参加いただきました皆さま、本当にありがとうございました!^^

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チョコレート好きの皆さま、ぜひお越しください♪^^

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